 분류: 요리
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 피자 만들기 (매일경제)
[피자] 온가족 함께 피자 만들기 [속보,경제] 2003년 09월 18일 (목) 14:12
이번주 말에는 모처럼 집에서 직접 피자를 만들어 먹는 게 어떨까.
오븐이 있다면 가정에서도 비교적 쉽게 피자를 만들 수 있다. 토핑 재료를 손 질하고 소스를 만들어 반죽 위에 올린 후 오븐에 구워내면 된다. 이때 토핑재 료는 취향에 따라 올리브나 피망 등을 추가로 곁들여도 된다.
얇은 도우로 바삭하고 담백한 맛이 특징인 더블크러스트 피자 만드는 법을 소 개한다.
■재료
피자반죽(밀가루 3컵, 드라이 이스트 1작은술, 설탕 2분의1큰술, 버터40ｇ, 소 금 1작은술, 물 3분의 2컵) 피자소스(다진양파, 생수 2분의 1컵, 토마토케첩 3 분의 1컵, 토마토페이스트 3큰술, 다진마늘, 우스터소스 1큰술, 바질 1작은술, 소금, 후춧가루, 올리브유 약간) 카망베르치즈150g 베이컨 방울토마토 바질 마 늘
■만드는법
1. 반죽 준비하기.
－밀가루에 소금을 넣고 체에 내린 후 설탕과 드라이 이스트를 탄 따뜻한 물을 붓고 중탕시킨다. 그 다음 녹인 버터를 넣어 부드러울 정도로 반죽한다.
－피자 반죽을 한 덩어리로 만든 후 랩을 씌워 따뜻한 곳에 두 시간 정도 둬 발효시킨다.
－반죽이 두 배로 부풀면 한 번 치대어 공기를 빼준 후 다시 뭉쳐 놓는다.
－집에서 피자 반죽을 만들기 어렵다면 시중에 나와있는 피자반죽용 가루나 냉 동 도우를 이용해도 좋다.
2. 토핑재료 손질하기
－방울 토마토를 2등분해 물기를 빼둔다. 바질은 자그마한 크기로 뜯어 물기를 뺀다.
3. 소스 만들기
－냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶는다.
－양파가 익으면 토마토페이스트, 토마토케첩을 넣고 볶다 생수를 붓고 우스터 소스, 월계수잎, 바질을 넣어 조린다.
－자작하게 조려지면 소금, 후춧가루로 간한다.
4. 피자 반죽은 두께 0.1㎝, 지름 30㎝로 가장자리 테두리 없이 아주 얇고 평 평하게 밀어 2장을 준비한다.
5. 팬에 올리브 오일을 살짝 발라준 뒤 준비한 반죽 1장을 올리고 포크로 군데군데 찍어준다
6. 팬에 올린 반죽 위에 카망베르 치즈 150ｇ을 골고루 바른 후 남은 1장의 반 죽을 그 위에 덮어준다.
7. 반죽 위에 피자 소스를 바른 뒤 피자 치즈를 골고루 뿌리고 베이컨, 방울토 마토, 바질, 마늘을 토핑한다.
8. 200도로 예열한 오븐에 넣어 10분 간 굽는다. 후 다시 뭉쳐 놓는다.
－집에서 피자 반죽을 만들기 어렵다면 시중에 나와있는 피자반죽용 가루나 냉 동 도우를 이용해도 좋다.
2. 토핑재료 손질하기
－방울 토마토를 2등분해 물기를 빼둔다. 바질은 자그마한 크기로 뜯어 물기를 뺀다.
3. 소스 만들기
－냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶는다.
－양파가 익으면 토마토페이스트, 토마토케첩을 넣고 볶다 생수를 붓고 우스터 소스, 월계수잎, 바질을 넣어 조린다.
－자작하게 조려지면 소금, 후춧가루로 간한다.
4. 피자 반죽은 두께 0.1㎝, 지름 30㎝로 가장자리 테두리 없이 아주 얇고 평 평하게 밀어 2장을 준비한다.
5. 팬에 올리브 오일을 살짝 발라준 뒤 준비한 반죽 1장을 올리고 포크로 군데 군데 찍어준다.
6. 팬에 올린 반죽 위에 카망베르 치즈 150ｇ을 골고루 바른 후 남은 1장의 반 죽을 그 위에 덮어준다.
7. 반죽 위에 피자 소스를 바른 뒤 피자 치즈를 골고루 뿌리고 베이컨, 방울토 마토, 바질, 마늘을 토핑한다.
8. 200도로 예열한 오븐에 넣어 10분 간 굽는다.
<도움말＝도미노피자＞
<유주연 기자>
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