분류: 요리
피자 만들기 (매일경제)  

[피자] 온가족 함께 피자 만들기                                  [속보,경제] 2003년 09월 18일 (목) 14:12

이번주 말에는 모처럼 집에서 직접 피자를 만들어 먹는 게 어떨까.
오븐이 있다면 가정에서도 비교적 쉽게 피자를 만들 수 있다. 토핑 재료를 손 질하고 소스를 만들어 반죽 위에 올린 후 오븐에 구워내면 된다. 이때 토핑재 료는 취향에 따라 올리브나 피망 등을 추가로 곁들여도 된다.

얇은 도우로 바삭하고 담백한 맛이 특징인 더블크러스트 피자 만드는 법을 소 개한다.

■재료

피자반죽(밀가루 3컵, 드라이 이스트 1작은술, 설탕 2분의1큰술, 버터40g, 소 금 1작은술, 물 3분의 2컵) 피자소스(다진양파, 생수 2분의 1컵, 토마토케첩 3 분의 1컵, 토마토페이스트 3큰술, 다진마늘, 우스터소스 1큰술, 바질 1작은술, 소금, 후춧가루, 올리브유 약간) 카망베르치즈150g 베이컨 방울토마토 바질 마 늘

■만드는법

1. 반죽 준비하기.

-밀가루에 소금을 넣고 체에 내린 후 설탕과 드라이 이스트를 탄 따뜻한 물을 붓고 중탕시킨다. 그 다음 녹인 버터를 넣어 부드러울 정도로 반죽한다.

-피자 반죽을 한 덩어리로 만든 후 랩을 씌워 따뜻한 곳에 두 시간 정도 둬 발효시킨다.

-반죽이 두 배로 부풀면 한 번 치대어 공기를 빼준 후 다시 뭉쳐 놓는다.

-집에서 피자 반죽을 만들기 어렵다면 시중에 나와있는 피자반죽용 가루나 냉 동 도우를 이용해도 좋다.

2. 토핑재료 손질하기

-방울 토마토를 2등분해 물기를 빼둔다. 바질은 자그마한 크기로 뜯어 물기를 뺀다.

3. 소스 만들기

-냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶는다.

-양파가 익으면 토마토페이스트, 토마토케첩을 넣고 볶다 생수를 붓고 우스터 소스, 월계수잎, 바질을 넣어 조린다.

-자작하게 조려지면 소금, 후춧가루로 간한다.

4. 피자 반죽은 두께 0.1㎝, 지름 30㎝로 가장자리 테두리 없이 아주 얇고 평 평하게 밀어 2장을 준비한다.

5. 팬에 올리브 오일을 살짝 발라준 뒤 준비한 반죽 1장을 올리고 포크로 군데군데 찍어준다

6. 팬에 올린 반죽 위에 카망베르 치즈 150g을 골고루 바른 후 남은 1장의 반 죽을 그 위에 덮어준다.

7. 반죽 위에 피자 소스를 바른 뒤 피자 치즈를 골고루 뿌리고 베이컨, 방울토 마토, 바질, 마늘을 토핑한다.

8. 200도로 예열한 오븐에 넣어 10분 간 굽는다. 후 다시 뭉쳐 놓는다.

-집에서 피자 반죽을 만들기 어렵다면 시중에 나와있는 피자반죽용 가루나 냉 동 도우를 이용해도 좋다.

2. 토핑재료 손질하기

-방울 토마토를 2등분해 물기를 빼둔다. 바질은 자그마한 크기로 뜯어 물기를 뺀다.

3. 소스 만들기

-냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 볶는다.

-양파가 익으면 토마토페이스트, 토마토케첩을 넣고 볶다 생수를 붓고 우스터 소스, 월계수잎, 바질을 넣어 조린다.

-자작하게 조려지면 소금, 후춧가루로 간한다.

4. 피자 반죽은 두께 0.1㎝, 지름 30㎝로 가장자리 테두리 없이 아주 얇고 평 평하게 밀어 2장을 준비한다.

5. 팬에 올리브 오일을 살짝 발라준 뒤 준비한 반죽 1장을 올리고 포크로 군데 군데 찍어준다.

6. 팬에 올린 반죽 위에 카망베르 치즈 150g을 골고루 바른 후 남은 1장의 반 죽을 그 위에 덮어준다.

7. 반죽 위에 피자 소스를 바른 뒤 피자 치즈를 골고루 뿌리고 베이컨, 방울토 마토, 바질, 마늘을 토핑한다.

8. 200도로 예열한 오븐에 넣어 10분 간 굽는다.

<도움말=도미노피자>
<유주연 기자>
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